Pizza Napoletana Verde

LE NAPOLETANE

Farina di tipo “00” per impasti alla napoletana semplici e diretti.

Confezione 10 kg, 25 kg

Gli impasti raggiungono velocemente la migliore conformazione del glutine, si lasciano stendere e plasmare con facilità, reagiscono prontamente alla sollecitazione termica in cottura.
È consigliata per impasti che devono essere utilizzati durante la giornata in cui vengono realizzati.

Pizza Napoletana

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 11,5 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Farinografo Brabender:
Assorbimento min 55 %
Stabilità min 8′

Confezioni disponibili

10 kg, 25 kg